Share

[AR] خبز تفرنوت / Tafarnout Bread – CookingWithAlia – Episode 691

لنستمر في اكتشاف النكهات والأطباق المغربية بالتعاون مع فريق المغرب العربي. اليوم، نعد تافرناوت، وهو خبز مغربي أصيل يتم طهيه على الحجارة في فرن تقليدي من الطين! هذا الخبز مثالي لتناول الإفطار مع العسل!
الوصفة: https://goo.gl/voUvma

المقادير:
250 غرام من دقيق فينو (أو سميد ناعم)
250 غرام من الدقيق الأبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
250 مل (1 كوب) ماء دافئ
زيت نباتي

الخطوات:
1- في وعاء كبير، قم بخلط دقيق فينو (الذي يمكن استبداله بسميد ناعم) ودقيق أبيض. اخلط جيدا.
2- قم بحفرة صغيرة وسط الدقيق وأضف الملح والخميرة الجافة ونصف الماء. حرك بأصابعك لدمج الماء في خليط الدقيق.
3- استمر بإضافة الماء بكميات قليلة، مع الخلط بيديك حتى يتم دمج المكونات في عجينة.
4- اعجن العجين بيديك (أو بألة العجن) لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية.
5- اصنع كرة كبيرة من العجين، غطها بقطعة قماش نظيفة، واتركها لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجين.
6- في هذه الأثناء، تضع دادا زهرة الخشب في تافرنوت، وهو فرن الطين التقليدي الأمازيغي.
7- بعد تضاعف حجم العجين، ضع بعض دقيق فينو على الطاولة، وضع بعض الزيت النباتي في يديك، وقسم العجين إلى أجزاء فردية بحجم قبضة اليد. ضع أجزاء العجين على الدقيق.
8- استخدم كف يدك لتسطيح أجزاء العجين إلى دوائر بسماكة 1/2 سم. اقلب العجين لكي يتم تغطية كلا الجانبين بالدقيق.
9- قم برش مجدافًا خشبيا كبيرا بالماء، وضع دائرة العجين عليه، وسطح العجينة قليلاً بأطراف أصابعك.
10- ضع الخبز في فرن تفرنوت على الحجارة. إذا كنت تحضر هذا الخبز في المنزل ، فاخبزه في فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة مئوية.
11 – عندما يطهى الخبز، سوف يتضخم. بمجرد أن يصبح بني اللون ، قم بإزالته من الفرن. عندما يبرد الخبز سوف ينكمش ويكتسب شكله المسطح الشهير.

Leave a Comment