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[FR] Gâteau au Chocolat Sans Farine / Flourless Chocolate Cake – CookingWithAlia – Episode 639

C’est l’heure du dessert de notre équipe! Aujourd’hui, je vais partager avec vous le dessert préféré de l’équipe CWA! Ce gâteau sans gluten au chocolat est un délice délicieux à partager et à déguster avec vos amis et votre famille.R
ECETTE: https://goo.gl/MXtZX7

INGREDIENTS:
160 grammes de chocolat noir (60-70% de cacao)
160 grammes de beurre non salé
5 gros oeufs
100 grammes de sucre granulé
40 grammes de sucre granulé
Une pincée de sel
1 cuillère à café de sucre de vanillé (facultatif)
Cacao en poudre non sucré pour la décoration

DIRECTIONS:
Etape 1: Préparer les ingrédients
1- Hachez le chocolat et placez-le dans un grand bol avec le beurre. Faites fondre le chocolat avec le beurre, soit au micro-ondes par tranches de 30 secondes en mélangeant entre les deux ou au bain-marie sur l’eau bouillante. Une fois complètement fondu, laissez le mélange de chocolat refroidir un peu et préparer le reste de la recette.
2- Dans 2 grands bols différents, séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs.
3- Ajoutez 40 grammes de sucre ainsi que le sucre vanillé aux jaunes d’œufs et à l’aide d’un batteur électrique fouettez-les pendant environ 5 minutes jusqu’à obtention d’un mélange épais et blanchâtre.
4- Nettoyez votre batteur avant de l’utiliser pour mélanger les blancs d’œufs. Notez que les blancs d’œufs ne devraient contenir AUCUNE trace de jaunes d’oeufs, sinon, ils ne monteront pas.
5- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et à l’aide du batteur électrique, fouettez-les à haute vitesse. Quand une épaisse mousse blanche se forme, ajoutez 100 grammes de sucre petit à petit tout en continuant à fouetter les blancs d’œufs. Battez les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics blancs et fermes.

Etape 2: Mélanger les ingrédients
1- Ajoutez un peu du mélange chocolat fondu-beurre dans la préparation de jaunes d’œufs et à l’aide d’une spatule, mélangez ensemble. Le but est de remonter la température du mélange de jaune d’oeuf en ajoutant le chocolat chaud petit à petit, sinon, si le mélange de chocolat est ajouté en une seul fois, les jaunes d’oeufs cuiront. Continuez à ajouter et à mélanger en continu jusqu’à obtenir une crème au chocolat lisse et épaisse.
2- Incorporez petit à petit les blancs d’oeufs au mélange de chocolat. À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement par mouvements circulaires, de haut en bas, puis coupez pour garder le mélange mousseux.

Etape 3: Cuire le gâteau
1- Beurrez un moule circulaire moyen et recouvrez-le de papier sulfurisé. Versez le mélange de chocolat dans le moule et cuisez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-30 minutes. Pour vérifier si le gâteau est prêt, touchez doucement le centre du gâteau avec vos doigts, il doit être ferme et souple.
2- Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
3- Saupoudrer de cacao en poudre et servez le gâteau à température ambiante.

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